Einführung
Gemüsereis ist ein einfaches, schnelles und dennoch schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Es ist eine großartige Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüsearten in einem Gericht zu vereinen und dabei auf den Geschmack zu achten. Mit frischen Zutaten und wenigen Schritten entsteht eine köstliche Mahlzeit, die auch wunderbar als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden kann.
Zutaten
200 g Reis (z.B. Basmatireis oder Jasminreis)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Gemüsebrühe
Anweisungen
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Während der Reis kocht, das Gemüse waschen und klein würfeln. Die Zwiebel fein hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
Karotte, Zucchini und Paprika in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
Die Erbsen hinzufügen und das Gemüse mit Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
Den fertigen Reis unter das Gemüse mischen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und kurz weiterbraten, damit sich die Aromen verbinden.
Den Gemüsereis für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
Vom Herd nehmen und servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
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