Zutaten:
1 Liter Vollmilch oder pflanzliche Milch (z. B. Sojamilch)
2–3 Esslöffel Naturjoghurt mit aktiven Kulturen (zuckerfrei, ungesüßt)
Anweisungen:
Milch erhitzen:
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf auf mittlerer Hitze, bis sie kurz vor dem Kochen steht (ca. 85 °C). Dies tötet unerwünschte Bakterien ab.
Abkühlen lassen:
Lassen Sie die Milch auf etwa 40–45 °C abkühlen, sodass sie warm, aber nicht heiß ist.
Joghurtstarter einrühren:
Geben Sie den Naturjoghurt mit aktiven Kulturen in eine kleine Schüssel. Fügen Sie ein paar Esslöffel der abgekühlten Milch hinzu und verrühren Sie alles gut. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und rühren Sie vorsichtig um.
Fermentieren lassen:
Gießen Sie die Mischung in ein Glas oder eine Schüssel. Decken Sie sie mit einem sauberen Tuch oder Deckel ab. Stellen Sie das Gefäß an einen warmen Ort (z. B. in den Ofen bei eingeschaltetem Licht oder eingewickelt in ein Handtuch). Lassen Sie es 8–12 Stunden ruhen, je nach gewünschtem Geschmack.
Kühlen:
Sobald der Joghurt die gewünschte Konsistenz erreicht hat, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um die Fermentierung zu stoppen.
Nachste
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