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Die Caponata ist ein traditionelles sizilianisches Gericht, das eine perfekte Balance aus süßen, sauren und herzhaften Aromen bietet. Dieses Rezept für Caponata aus Auberginen ist leicht zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage, Vorspeise oder als Hauptgericht mit frischem Brot.
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 EL Kapern, abgespült
50 g grüne Oliven, entsteint und gehackt
3 EL Weißweinessig
2 EL Zucker
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen:
Nachste
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