In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zitronen- sowie Orangenabrieb vermengen. Fügen Sie die Eier, die Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Mit den Händen oder einem Mixer alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Teig ruhen lassen:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Teig bällchen formen:
Nach der Ruhezeit den Teig in kleine Portionen teilen und diese zu langen Strängen rollen (ca. 1 cm dick). Schneiden Sie die Stränge in kleine Stücke (ca. 1 cm groß) und formen Sie kleine Bällchen.
Frittieren:
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf mittelhohe Temperatur (ca. 180°C) erhitzen. Die Teigbällchen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Honigsirup vorbereiten:
In einem kleinen Topf den Honig und Zucker erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup leicht dickflüssig wird.
Struffoli zusammenstellen:
Die frittieren Teigbällchen in einer großen Schüssel mit dem heißen Honigsirup vermengen, sodass die Bällchen gut bedeckt sind. Den Struffoli auf einer Platte anrichten, mit kandierten Früchten und Zuckerstreuseln garnieren.
Abkühlen lassen:
Lassen Sie die Struffoli abkühlen und servieren Sie sie dann. Sie können sie auch mit Puderzucker bestäuben, um ihnen noch eine zusätzliche Süße zu verleihen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Nachste
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