Einführung
Szegediner Gulasch ist ein ungarisch inspiriertes Gericht, das mit saftigem Schweinefleisch, Sauerkraut und einer würzigen Paprikanote begeistert. Dieses herzhafte Schmorgericht ist perfekt für kalte Tage und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über die Zubereitung, Variationen und Tipps wissen müssen, um ein köstliches Szegediner Gulasch zuzubereiten.
Zutaten
Für 4 Personen benötigen Sie:
800 g Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Nacken)
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Tomatenmark
400 g Sauerkraut (abgetropft)
500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
150 g Schmand oder saure Sahne
2 EL Pflanzenöl
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Vorbereitung: Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
Anbraten: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch in Portionen anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Gewürze: Im gleichen Topf die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, um die Aromen freizusetzen.
Schmoren: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Brühe aufgießen und den Kümmel hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen.
Sauerkraut hinzufügen: Das Sauerkraut in den Topf geben und weitere 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Paprika würzen. Kurz vor dem Servieren den Schmand unterrühren.
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