Einführung
Vanillepudding ist ein klassisches Dessert, das in vielen Variationen genossen wird. In diesem Rezept wird der süße, cremige Pudding mit einem frischen Himbeercoulis verfeinert, der dem Gericht eine fruchtige Frische verleiht. Dieses köstliche Löffeldessert ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch ein perfektes Highlight auf jeder Desserttafel – egal, ob für ein festliches Abendessen oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Sonntags. Die Kombination von Vanille und Himbeeren bringt eine harmonische Balance aus Süße und Säure, die jeden Genießer begeistern wird.
Zutaten
Für den Vanillepudding:
500 ml Milch
1 Vanilleschote (alternativ 2 TL Vanilleextrakt)
4 Eigelb
100 g Zucker
30 g Speisestärke
Für den Himbeercoulis:
200 g frische oder gefrorene Himbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
Anweisungen
Vanillepudding zubereiten:
Die Milch in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Vanilleschote und das Mark in die Milch geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Speisestärke hinzufügen und gut verrühren. Die Vanillemilch durch ein Sieb gießen, um die Schote zu entfernen, und langsam in die Eiermischung einfließen lassen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sie dicklich wird. Dann den Pudding in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Himbeercoulis zubereiten:
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