Einführung
Lust auf einen veganen Leckerbissen, der sowohl Geschmack als auch Nährstoffe bietet? Diese Linsen-Walnuss-Tacos sind die perfekte Kombination aus herzhaften Aromen, gesunder Proteinquelle und einfacher Zubereitung. Egal ob für ein schnelles Abendessen oder ein beeindruckendes Partygericht – diese Tacos überzeugen auf ganzer Linie.
Zutaten
Für die Füllung:
1 Tasse grüne oder braune Linsen, gekocht
1 Tasse Walnüsse, grob gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse Gemüsebrühe
Für die Tacos:
8 kleine Tortillas (Mais- oder Weizenbasis)
Frischer Salat (z. B. Rucola, Eisbergsalat oder Spinat)
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
1 Tomate, gewürfelt
1/2 Tasse vegane Joghurt- oder Sauerrahm-Alternative
Limettenspalten zum Servieren
Anweisungen
Linsen-Walnuss-Mischung zubereiten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die gehackten Walnüsse und gekochten Linsen dazugeben.
Würzen und köcheln lassen:
Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano unterrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles bei niedriger Hitze für 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eine leicht sämige Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tacos zusammenstellen:
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