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Wiener Gulasch ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche. Es zeichnet sich durch seine herzhafte Würze und zarte Fleischstücke aus, die in einer aromatischen Paprika-Zwiebel-Sauce geschmort werden. Es ist ein beliebtes Gericht in Wien und wird oft mit Beilagen wie Kartoffeln oder Knödeln serviert.
Zutaten:
800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Bug), in Würfel geschnitten
2 große Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Paprikapulver (am besten edelsüß)
1 TL Kümmel, gemahlen
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
2 EL Öl oder Schmalz
1 TL Salz (nach Geschmack)
1/2 TL Pfeffer (nach Geschmack)
1-2 Lorbeerblätter
1 TL Majoran (optional)
1/2 TL Paprikapulver scharf (optional, für mehr Schärfe)
Anweisungen:
Erhitzen Sie das Öl oder Schmalz in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
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