Eintrag: In diesem Artikel präsentiere ich ein ganz besonderes Rezept, das von meiner Urgroßmutter stammt: ein Wolkenkuchen ganz ohne Mehl! Dieser leichte und luftige Kuchen wird die Herzen von Naschkatzen höher schlagen lassen. Ideal für glutenfreie Ernährung oder einfach für diejenigen, die ein unverwechselbares Kuchen-Erlebnis suchen.
Zutaten:
6 Eier
200 g Zucker
200 g Quark (oder Joghurt, für eine leichtere Variante)
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
200 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
100 g geschmolzene Butter
Anweisungen:
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Die Eier trennen: Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Quark (oder Joghurt) und Vanilleextrakt verrühren.
Die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver vermengen und unter die Eigelb-Quark-Mischung heben.
Die geschmolzene Butter ebenfalls unter die Mischung rühren.
Vorsichtig den Eischnee unterheben, sodass eine luftige Teigmischung entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und sich beim Antippen fest anfühlt.
Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise zur Anwendung und Lagerung:
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