Einführung:
Lachs ist ein Klassiker der gesunden Küche und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. In diesem Rezept wird der Lachs mit einer aromatischen Knoblauch-Zitronenbutter verfeinert, die ihm eine wunderbare Frische und ein intensives Geschmackserlebnis verleiht. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein schnelles, aber dennoch elegantes Abendessen.
Zutaten:
4 Lachsfilets (je ca. 150-200g)
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (Umluft: 160°C).
Die Lachsfilets leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann vorsichtig wenden und die Filets weitere 3-4 Minuten braten.
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute). Zitronensaft und -schale hinzufügen und die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie etwas dickflüssiger wird.
Die fertigen Lachsfilets auf einen Teller legen und mit der Knoblauch-Zitronenbutter übergießen.
Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
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