Dieser Zucchini- und Kirschtomatensalat ist ein erfrischendes und schmackhaftes Gericht mit zarten Zucchini, saftigen Kirschtomaten und einem würzigen Senf-Joghurt-Dressing.
Mit Dill garniert ist es perfekt für ein leichtes Mittagessen, eine Beilage oder einen gesunden Snack.
Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und eignet sich ideal für Sommertreffen oder als schnelle Mahlzeit.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 2-3
Zutaten:
1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
10 Kirschtomaten, halbiert
4 gekochte Eier, geschält und geviertelt
Salz nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln
3 Knoblauchzehen, gehackt
Pfeffer nach Geschmack
Dill zum Garnieren
Für das Senf-Joghurt-Dressing:
3 Esslöffel Naturjoghurt
2 Esslöffel Dijon-Senf
Zubereitung:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Zucchini und Tomaten vorbereiten:
1 Zucchini in dünne Scheiben schneiden und 10 Kirschtomaten halbieren.
Eier kochen:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 4 Eier hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, je nachdem, ob Sie weiche oder hartgekochte Eier bevorzugen.
Wenn dies erledigt ist, die Eier aus dem Wasser nehmen, etwas abkühlen lassen, dann schälen und vierteln.
Schritt 2: Das Senf-Joghurt-Dressing zubereiten
Dressing mischen:
In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Joghurt und 2 Esslöffel Dijon-Senf verrühren.
Gut verrühren
Schritt 3: Salat zusammenstellen
Zutaten vermengen:
Zucchinischeiben, Kirschtomaten und geviertelte gekochte Eier in einer großen Schüssel vermengen.
Würzen und anmachen:
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gehackten Knoblauch dazugeben und vorsichtig vermengen.
Dressing hinzufügen:
Senf-Joghurt-Dressing über den Salat träufeln und vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Garnieren:
Mit frischem Dill garnieren.
Serviervorschläge:
Für eine leichte Mahlzeit mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren.
Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch genießen.
Mit einer Suppenschüssel eine komplette Mahlzeit zubereiten.
Für eine cremige, würzige Note etwas Fetakäse darüber streuen.
Für einen leichten Snack oder als Vorspeise mit Crackern servieren.
Kochtipps:
Fortsetzung auf der nächsten Seite
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