Einführung: Zucchini-Krapfen sind die perfekte Wahl für ein leichtes und schmackhaftes Abendessen. Diese knusprigen, goldenen Krapfen sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie bieten eine hervorragende Möglichkeit, Zucchini in einer neuen und aufregenden Form zu genießen. Ideal für eine schnelle Mahlzeit, die sich sowohl als Snack als auch als Beilage oder Hauptgericht eignet. Wenn Sie noch nie Zucchini auf diese Weise probiert haben, ist es jetzt an der Zeit, sich von diesem Rezept verzaubern zu lassen!
Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini
1 Ei
100 g Mehl (oder mehr nach Bedarf)
50 g geriebener Parmesan
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl (für das Braten)
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Dill), optional
Anweisungen:
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und dann grob reiben. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch legen und gut ausdrücken.
In einer großen Schüssel das Ei, Mehl, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Paprikapulver miteinander vermengen.
Die ausgedrückte Zucchini zur Mischung hinzufügen und gut vermengen, bis der Teig eine feste, aber noch feuchte Konsistenz hat.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Zucchini-Mischung in die Pfanne geben und flach drücken, um kleine Krapfen zu formen.
Die Krapfen bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
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