Einführung
Zucchini-Muffins sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Muffins. Mit der Zucchini wird eine feuchte Textur und ein leicht süßlicher Geschmack erreicht, während die Zugabe von Gewürzen und anderen Zutaten den Geschmack abrundet. Diese Muffins eignen sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück und sind eine tolle Möglichkeit, Gemüse in deine Ernährung einzubringen, ohne auf Genuss zu verzichten.
Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini (ca. 300 g)
2 Tassen Weizenmehl (oder Vollkornmehl für eine gesündere Variante)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss (optional)
1/2 TL Salz
1/2 Tasse Zucker (oder Honig für eine natürlichere Süße)
2 Eier
1/2 Tasse Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
1/4 Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries (optional)
Anweisungen:
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